Rebarborová buchta s jogurtem

Rebarboru jsem dlouho neznala, ale když jsem poprvé ochutnala koláče z ní, úplně mě tato chuť dostala. Na zahrádce je její pěstování poměrně nenáročné. Proto doporučuji i pro zahradníky amatéry jako jsem já. Stačí ji nevystavovat přímému slunci. Rebarbora nebo také reveň se k nám dostala z Arábie. A hurá opět přišla její sezóna. Tak si ji užijme, protože období sklizně rebarbory trvá poměrně krátce.

Čekáme, až vyrostou zelenočervené řapíky, a pak je sklízíme zhruba od května maximálně do konce června. Tato zelenina v sobě obsahuje mnoho prospěšných látek, jako je například hořčík, železo, jód, kyselina listová. A co víc! Příznivá zpráva pro ženy, které drží dietu, je, že má schopnost na sebe vázat tuky a detoxikovat organismus.

Ale nic se nemá přehánět. Rebarbora také obsahuje kyselinu šťavelovou, která je zdraví škodlivá, proto nikdy nejíme listy a řapíky rebarbory už v červenci nesklízíme, protože prudce stoupá obsah této kyseliny. Rebarboru bychom měli tepelně upravovat, jinak je poměrně tvrdá. Před podáváním v moučnících oloupeme slupku, nakrájíme na kousky a spaříme ve vařící vodě, kde necháme zhruba čtvrt až půl hodiny odstát.

Rebarbora má ale díky kyselině šťavelové nezaměnitelnou nakyslou chuť, která skvěle vynikne ve sladkých moučnících. Receptů je v kuchařkách i na internetu bezpočet, já si oblíbila rychlou buchtu, kterou hravě zvládne i úplný začátečník. Tady je!